سلطة كسكس الحمص مع اللوز المحمص وبذور الكمون

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: جون د.إيفانكو / farmsteadchef.com

لنكن صادقين - لا أحد يفتقر إلى الكوسة هذه المرة من العام. سواء قدم لك أحد الجيران أكياسًا من هذا الصيف أو كنت المزارع الذي يقوم بالهدية ، يمكن تحويله إلى طبق جانبي لعيد البحر الأبيض المتوسط.

"توقف جاري وأعطاني بعض الكوسا مجانًا" ، كما يقول بريت أولسون ، موضحًا الإلهام لسلطة الكسكس بالحمص. "كنت أرغب في إعداد طبق جانبي بنكهة البحر الأبيض المتوسط لمرافقة شيش كبوبس لحم البقر مع صلصة الزبادي والخيار والبيتاس."

Olsen هو أحد مؤسسي Renewing the Countryside ، أحد منظمي العرض الأول FEAST! المهرجان والمعرض التجاري الذي أقيم في روتشستر ، مينيسوتا ، 2-3 نوفمبر ، 2014. FEAST! ، الذي يجمع المنظمات والشركات والأفراد الملتزمين بتنمية نظام غذائي مستدام ، هو أكبر حدث من نوعه في الغرب الأوسط الأعلى ، ويضم أكثر من مائة منتج محلي وحرفي للأغذية المتخصصة وصانعي الأطعمة الحرفية. يميل أولسون إلى أن يكون موسوعة طعام متنقلة عندما تجعله يتحدث.

يقول: "بالنسبة للخضروات في السلطة ، يجب أن تكون صغيرة". "قمت بخلطها جيدًا مع الكسكس ، وهي معكرونة مكونة من حبيبات صغيرة من عجين القمح القاسي. لقد استخدمت Benriner Japanese Mandoline الخاص بي مع شفرة تقطيع متوسطة الحجم لشرائط الكوسة ذات الحجم المناسب. "

ما يميز هذه الوصفة هو اللوز المحمص وبذور الكمون المستخدمة في تتبيل السلطة. لا تتخط هذه الخطوة! تحميص اللوز ، بدلاً من استخدامه نيئًا ، يبرز نكهة أكثر وضوحًا وأكثر نعومة دون التقليل بشكل كبير من فوائدها الغذائية. الشيء نفسه بالنسبة لبذور الكمون. من خلال تحميص المكسرات والبذور على الموقد ، يمكنك مراقبتها عن كثب مما لو وضعتها في مقلاة في الفرن.

الوصفة: سلطة الحمص والكسكسي مع اللوز المحمص وبذور الكمون

المحصول: 8 حصص

مكونات

1 كوب كسكس
1 كوب من حبوب الحمص المجففة (في قليل ، يمكنك استخدام حبوب الحمص المعلبة.)
1/2 كوب لوز مقشر
1/2 T. بذور الكمون
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا أو الاسكواش الصيفي ، مخلوط ناعم
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/8 ملعقة صغيرة. فلفل

تجهيز

في وعاء متوسط ، يحضر الكسكس حسب توجيهات العبوة. توضع جانبا في وعاء لتبرد.

في قدر متوسط الحجم ، تُطهى حبوب الحمص حتى تصبح طرية. يصفى ويوضع جانبا في وعاء ليبرد. (في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة ، ما عليك سوى تجفيفها وشطفها).

في مقلاة على نار متوسطة ، نخب اللوز مع بذور الكمون لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى رائحته مع التحريك بانتظام لمنع الاحتراق. بمجرد التحميص ، انقله بسرعة إلى وعاء حتى يبرد. (سيستمر تركها في المقلاة الساخنة في طهيها).

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات. إرم مخلوطًا جيدًا. تُزين بغصن الأوريجانو. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.