We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية تظل الأقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة سطح صغيرة واحدة ، واكتشاف سوق المزارعين ، ووصفة سهلة في كل مرة. تكتب من بلدة لا تزال ريفية ولكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.
تصوير جوديث هاوسمان
هذا الحساء شديد التحمل ورائع لتلك الإضافات في مخزنك.
الآن ، هذا واحد هو فائز حقيقي من مصدر المؤن - هاردي ولذيذ لفصل الشتاء ، وكذلك نباتي وصحي مثل الدواجن. نظرًا لأن الحساء يعتمد على الحمص (المعروف أيضًا باسم ceci أو garbanzos) كمكون مركزي ، فإنه يستحق (وأرخص) نقع الحمص المجفف طوال الليل. لا يزال ، الحمص المغسول المعلب مقبول أيضًا في العصر. وأعتقد أن الكانيليني ، أو الفاصوليا البيضاء ، المطبوخة لفترة أطول قليلاً ، ستكون لذيذة تمامًا ، إذا كانت موجودة بالفعل على الرف الخاص بك.
يمكنك أيضًا تقطيع اثنين إلى ثلاث حبات من الطماطم الطازجة ، لكن الطماطم المعلبة مريحة تمامًا ويمكن القول إنها ألذ في هذا الوقت من العام. أو ربما لديك معلبات منزلية بدلاً من ذلك ، طباخ محظوظ.
تنتج نسبة السائل الذي أستخدمه حساءًا قويًا ولكن يمكنك إضافة المزيد من المرق أو الماء إذا كنت تفضله أرق. اجعل البيوريه مكتنزة أو ناعمة كما تريد أيضًا. بالنسبة للأعشاب ، استخدمت إكليل الجبل للتأكيد على حنك البحر الأبيض المتوسط ، لكن يمكنك تجربة الكمون والكزبرة للتوجه نحو الشرق الأوسط. ودوامة من زيت الزيتون الأخضر فوق كل وعاء هي زينة جميلة أخرى.
سأقدم سلطة اللفت المقرمشة والخبز المحمص بالثوم ، أو خبز النان الهندي أو حتى خبز الذرة كرفاق لهذا الحساء ومجموعة مختارة من الأجبان ، إذا لم يكن الجمهور نباتيًا تمامًا.
شوربة الحمص مع الطماطم و الروزماري
يخدم 4مكونات
- 1/2 كوب حمص مجفف ، منقوع طوال الليل ، مصفى ومشطوب
- 2 جزر مقطع مكعبات
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ورقة غار
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس أو 1 ساق كرفس بأوراق مقطعة مكعبات
- 32 أوقية مرق الخضار أو الدجاج
- 1 14 أونصة علبة طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل مفرومة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- عصير نصف ليمونة
تجهيز
قم بتليين البصل والجزر (والكرفس الطازج إذا استخدمته) في زيت الزيتون. يُضاف الحمص وورق الغار وبذور الكرفس (إذا كنت تستخدم) والمرق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الحمص تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا. ارفعي المزيج عن النار واستخدمي الخلاط الكهربائي (أو محضر الطعام) لهرس المزيج جيدًا. أضيفي الطماطم وإكليل الجبل وعصير الليمون. يتبل حسب الذوق ويعاد تسخينه ، يخفف إذا رغبت في ذلك.
وأين في منطقك؟
حق تماما! أحب فكرتك. أقترح إصلاح الموضوع.
ارتكاب الاخطاء. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM.
هذه الفكرة ستكون مفيدة.
يجب أن يكون أكثر تواضعا